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肉酿鸽蛋

编辑:小豹子/2018-05-12 15:42

肉酿鸽蛋的做法详细介绍

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肉酿鸽蛋的简介及特色

外焦里嫩,咸鲜利口。
分类标签:私家菜贫血食谱壮腰健肾食谱麻疹食谱延缓衰老食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺干炸
食材明细
鸽蛋400克
鸡胸脯肉100克荸荠100克
大豆50克火腿肠20克
虾米凤凰彩票网(5557713.com)20克生菜(团叶)300克
鸡蛋清60克2克
料酒10克淀粉(豌豆)5克
胡椒2克香油5克
白砂糖30克15克
椒盐50克猪油(炼制)100克

肉酿鸽蛋的做法详细步骤

1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内,上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅黄色时捞出,排在盘一边,淋凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌。

肉酿鸽蛋的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约100克。 美食分享,让更多人知道