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清蒸柴把鸭

编辑:小豹子/2018-05-15 18:30

清蒸柴把鸭的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱滋阴食谱补虚养身食谱清热去火食谱补血食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺清蒸
食材明细
300克
火腿50克香菇(鲜)50克
冬笋50克海带(鲜)50克
5克大葱15克
5克胡椒粉2克
料酒15克鸡精2克

清蒸柴把鸭的做法详细步骤

1. 将鸭子用清水煮至八成熟;
2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条;
3. 火腿、香菇、冬笋切成条;
凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 4. 海带丝洗净后用开水焯一下,入凉开水过凉;
5. 葱姜洗净分别切成段和片;
6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形,放入汤盘中;
7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉,放到蒸锅中蒸40分钟取出,即可食用。鸭肉软烂,汤味清香。

清蒸柴把鸭的做法小贴士

制作要诀:
1. 公鸭肉粗糙而略腥,油脂较少,适于烧、酱、卤,腌等;
2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满,鲜面腥味少,适于炖、扒、挂、八宝等;
3. 子鸭即嫩鸭,肉嫩骨脆,味鲜而腥气略重,适于炒、爆炸、铁板等做法。 美食分享,让更多人知道